ThailandNieuws.nl

De Thaise keuken omvat een enorme verscheidenheid aan smaken en specerijen, varierend van de kleverige rijst van het noordoosten tot de scherpe kerriegerechten van het zuiden. De beste kooktradities van Azie komen hier samen. Bovendien is het een afspiegeling van mensen die eten beschouwen als een van de grote genoegens van het leven.


Thais eten kan heel scherp of heel mild gekruid zijn, maar is nooit alleen maar heet. Er worden talloze kruiden gebruikt om het aroma en de smaak te verhogen, maar nooit om deze te verhullen. De melange van ingredienten weerspiegelt deels de historische mengeling van de mensen zelf. Thais eten is een combinatie van diverse keukens, zoals die van India, Maleisie, China en Indonesie. De belangrijkste specerij bij elk gerecht is chilipeper. Phrik Lueng is de heetste soort, ondanks de fraaie oranje gele kleur. Phrik Khi nu is minder sterk en Phrik Yuak en Phrik chi fa zijn betrekkelijk mild. Maar de Thaise keuken biedt veel meer dan chilipepers. Koriander wordt, samen met knoflook en peper, over vlees gestrooid om de smaak te verhogen. Gember en tamarinde geven nog meer geur, evenals munt, basilicum, kardemom en pandan. Citroengras, een kruid dat veel in soepen en salades wordt toegepast, geeft een pikant aroma en veel gerechten bevatten kokosmelk en ananas, waardoor een zachte smaak ontstaat, het gehemelte koel blijft en de andere kruiden worden aangevuld.

Tom Kha Kai (Kip in Cocosmelk)

Tom Kha Kai is één van de meest populaire gerechten in Thailand

Ingrediënten Tom Kha Kai (voor 4 personen)

• 200 gram kipfilet
• 2 stengels citroengras
• 8 centimeter verse laoswortel
• 6 citroenbladeren
• 4 verse chilipepertjes
• scheutje vissaus
• suiker naar smaak
• verse korianderblaadjes
• 20 strawmushrooms of champignons (tomaat is eventueel ook mogelijk)
• 5 eetlepels citroensap
• 1 liter cocosmelk of cocoscream

Bereidingswijze Tom Kha Kai:
Snijd de kipfilet in kleine plakjes of blokjes.
Snijd het citroengras in schuine stukken van zo'n 3 centimeter.
Snijd de laoswortel in dunne plakjes. Scheur het citroenblad in twee stukjes. Kook de cocosmelk of cocoscream met het citroengras, laoswortel, citroenblaadjes en de chilipepers. Voeg de kip en de champignons toe en laat de soep nog een paar minuten koken tot de kip gaar is.

limoensap,vissaus en suiker naar smaak toevoegen.

Bereidingstijd is ongeveer 45 minuten tot 1 uur - Tom Kha Kai kun je met of zonder rijst eten.

Geniet van deze heerlijke romige thaise soep.

• Gemiddelde prijs voor Tom Kha Kai in Thailand is 150-250 Baht (3-5 euro)

___________________________________________________________________________________

Recept voor Khao Pad

Ingredienten Khao Pad

• 100 gram dunne plakjes varkensvlees of kip
• 100 ml olie (plantaardig)
• 2 eetlepels gesneden knoflook (4-6 teentjes)
• 6 kousebandbonen
• 2 kleine sjalotten
• ½ tl versgemalen witte peper
• verse korianderbladeren
• 2 eieren
• 3 uien
• 300 - 500 gram gekookte rijst
• 2 eetlepels suiker
• 50 ml vissaus
• 16 kleine tomaten

Bereidingswijze Khao Pad
Snij de uien, knoflook en tomaten in kleine stukjes.
Kook de rijst tot het gaar is en laat het uitlekken.
Verhit de olie in een wok en bak de knoflook in de olie tot het goudbruin is doe de reepjes gesneden peper in de wok en voeg vervolgens de varkensvlees toe en laat het vlees bakken totdat het gaar is. Doe de uien, tomaten en de eieren in de pan en roer het mengsel totdat de eieren zijn gestold. Roer dan de suiker en de vissaus erdoor. Doe de rijst erbij en bak dit alles roerend goed door tot ongeveer 1-2 minuten. Bestrooi het gerecht met met de versgemalen peper, de sla uitjes en de korianderblaadjes.
Dit gerecht kunt u ook maken met crab of garnalen.

• Gemiddelde prijs Khao Pad in Thailand 30-70 Baht (0,60-1,50 euro)

___________________________________________________________________________________

Recept voor Pad Thai (Thaise noedels)

Ingrediënten:

• Kant en klaar noodles
• Thaise roerbakgroenten (halve zak)
• 1 ei
• 1 teentje knoflook
• Half blokje tofu,in kleine stukjes gesneden
• Jumbogarnalen, Kip of varkensvlees in kleine stukjes
• 2 eetlepels vissaus
• 1 eetlepel suiker
• gedroogde fijngestampte chilipepers 3 stuks
• ongezouten pinda’s
• limoensap
• Taugé

Bereidingswijze van Thaise noedels

Kook de noedels eerst en snij daarna de tofu in kleine stukjes, snij de kip of varkensvlees in kleine stukjes, snij de knoflook in kleine stukjes en stamp een handje vol pinda’s fijn.

Doe de olijfolie in de wok en zet het vuur hoog, voeg de knoflook toe zodra de olijfolie goed heet is, wanneer de knoflook goudbruin is doe je de Tofu/Garnalen/Kip of varkensvlees erbij, voeg de de chili’s, suiker en vissaus toe en laat dit alles een paar minuten wokken, blijf roeren tot het vlees goed gaar is, voeg uiteindelijk de noedels toe en blijf dit goed roeren en hutselen. Schuif de gehele massa een beetje aan de kant en doe het ei erbij en maak er een roerei van daarna hutsel je alles door elkaar en doe je de Thaise roerbakgroenten erbij en laat alles een paar minuten wokken, blijf wel roeren. Voeg de pinda’s erbij hutsel het nog een beetje door elkaar heen en klaar is het gerecht.

Doe er wat vissaus, suiker en/of limoensap bij naar eigen smaak en taugé als versiersel

Pad Thai is een van Thailand's meest geliefde gerechten en absoluut aan te raden dit te proberen als je in Thailand bent.

• Gemiddelde prijs voor Pad Thai in Thailand is 40-80 Baht (ongeveer 0,80-1,60 euro cent)

___________________________________________________________________________________

• Thaise curry recept Binnenkort
• Thaise Salades Binnenkort

Kent u ook een Thais recept dat u met ons wilt delen? Mail dit naar info@thailandnieuws.nl

Populaire zoekwoorden:
eten in Bangkok, restaurants Thailand, kookles Thailand, Thaise kruiden, pittige Thaise gerechten, eten in Thailand, uitgaan in Bangkok, Thaise winkel, Thais menu, lekker eten in Thailand, goedkoop eten in Thailand